چرا هنوز در قرن ۲۱، نمی‌توان دهان را از بوی گند سیر خلاص کرد؟ پاسخ کوتاه: چون بوی سیر «فرار» است!

وقتی کسی غذای پرسیر می‌خورد حداقل تا یک روز بوی آن باقی می‌ماند حتی اگر فرد خوب خوب مسواک زده باشد! دلیل بوی بد این است که سیر خرد یا رنده شده چهار ترکیب گوگردی فرار آزاد می‌کند که سیستم بویایی نسبت به آنها بسیار حساس است. بزرگ‌ترین دلیل بوی سیر آلیل متیل سولفید است که سوخت و ساز آن آهسته‌تر از ترکیبات دیگر است و همین باعث می‌شود بدن مدت بیش‌تری برای هضم آن زمان بگذارد. پس از هضم سیر، این ترکیبات قوی جذب خون شده و به محض ورود به ریه تبخیر می‌شوند؛ همین مسئله باعث ایجاد بوی بد می‌شود.

پزشکان نخستین بار در سال ۱۹۳۶ به این پدیده برخوردند: بیماری که از طریق لوله تغذیه سوپ سیر خورده بود تا ساعت‌ها دهنش بوی سیر می‌داد، حتی اگر مدتها پس از آن یک لقمه هم غذا در دهانش نمی‌گذاشتند! شری بارنجر، استاد علوم غذایی دانشگاه ایالت اوهایو و نویسنده مقاله‌ای در مجله علوم غذایی (فود ساینس) دربارۀ عکس‌العمل غذاهای مختلف نسبت به فرارهای گوگردی می‌گوید: «بیست و چهار ساعت پس از مصرف سیر، هنوز دهان بوی آن را می‌دهد.» به خاطر دفع مواد فرار از طریق منافذ بدن، عرق هم بوی سیر می‌گیرد و این مسئله هنگام مصرف ادویه‌های قوی و سایر مواد پیازگونه فرار و با سوخت و ساز پایین اتفاق می‌افتد.

وقتی سیر خردشده جویده می‌شود، چهار ترکیب گوگردی فرار آزاد می‌گردد و باعث می‌شود نفس تا مدتها بوس سیر بگیرد.

به گفتۀ بارنجر، برای کاهش شدت و طول مدت ماندگاری بو، می‌توان سیب یا نعنای خام را پس از خوردن غذای سیردار جوید. ثابت شده است که ترکیبات چندفنولی در هر دو ماده خوراکی باعث بی‌اثر کردن فرارهای سیر می‌شوند. خوردن جعفری یا نوشیدن شیر به ویژه همراه غذا باعث کنترل بوی دهان می‌شود و البته استفاده از چای سبز و آب لیمو هم در این میان بی‌تاثیر نیست و استفاده از نخ دندان و مسواک زدن هم البته بسیار مهم است. به گفته بارینجر: «اگر کوچک‌ترین ذره‌ای سیر در دهان باقی بماند، دهان همچنان بوی سیر خواهد داد.»

پس دفعه بعد که می‌خواهید حبه سیری را در دهان بگذارید، باید آماده دفع این ترکیبات گوگردی بد بود هم باشید!

.

منبع: Popsci

نوشته ای بوی تو را بر همه عشاق نشانه… بوی سیر از چه چیزی نشات می گیرد؟ اولین بار در تکرا - اخبار روز تکنولوژی پدیدار شد.

آیا فضانوردان تمام جزئیات سفر به مریخ را به خاطر خواهند آورد؟ این سوالی است که دانشمندان دانشگاه ایروین کالیفرنیا مطرح کرده اند؛ این محققان هم اکنون در حال بررسی پدیده ای به نام “مغز فضا” هستند. چارلز لیمولی و همکارانش در دانشگاه کالیفرنیا دریافته اند، قرار گرفتن در معرض ذرات باردار بسیار پر انرژی –تا حد زیادی شبیه به ذرات پرتوهای کیهانی که فضانوردان را در طول سفرهای فضایی طولانی بمباران می کنند- منجر به ضایعات مغزی طولانی مدت در نمونه های آزمایشی (موش ها) می شود که در نهایت به اختلالات شناختی و زوال عقل منتهی خواهد شد.

قرار گرفتن در معرض ذرات باردار بسیار پر انرژی یا همان پرتوهای کیهانی می تواند منجر به ضایعات مغزی در فضانوردان شود.

این مطالعه که در گزارش های علمی نشریه “نیچر” منتشر شده، اثرات مغزی کوتاه مدت ناشی از پرتوهای کیهانی را مورد بررسی قرار داده است. لیمولی گفت: “این خبر برای فضانوردانی که قرار است، سفری دو تا سه ساله به مبدا مریخ انجام دهند، خوب نیست.”

وی در ادامه توضیح داد: “محیط فضا خطرات منحصر به فردی برای فضانوردان دارد. قرار گرفتن در معرض این ذرات، می تواند منجر به طیف وسیعی از عوارض بالقوه دستگاه عصبی مرکزی همچون، نقص حافظه، اضطراب، افسردگی و اختلال در تصمیم گیری شود که می تواند در طول سفر رخ  دهد و تا مدت ها پس از سفر فضایی تداوم داشته باشد. بسیاری از این عواقب نامطلوب شناختی، ممکن است در طول زندگی به پیشرفت خود ادامه دهد.”

برای این مطالعه، محققان نمونه های آزمایشی را در معرض تابش ذرات (اکسیژن کاملاً یونیزه و تیتانیوم) قرار دادند. این آزمایش در آزمایشگاه تابش فضایی ناسا در آزمایشگاه ملی بروکهاون نیویورک انجام گرفت و سپس نتایج آزمایش برای لیمولی در آزمایشگاه دانشگاه کالیفرنیا ارسال شد. شش ماه پس از قرار گرفتن در معرض تابش، محققان هنوز هم سطح قابل توجهی از التهاب مغزی و آسیب به سلول های عصبی را در نمونه های آزمایشی مشاهده کردند. تصویربرداری ها نشان داد، شبکه های عصبی مغز با کاهش دندریت ها و برآمدگی سلول های عصبی دچار اختلال شده اند، چیزی که منجر به مختل شدن انتقال سیگنال ها بین سلول های مغزی می شود.

لیمولی همچنین کشف کرد، تابش پرتوهای کیهانی “انقراض ترس” را تحت تاثیر قرار می دهد؛ فرایند فعالی که در مغز، احساسات ناخوشایند و استرس زا را سرکوب می کند.

لیمولی می گوید: “کاهش انقراض ترس می تواند فرد را مستعد اضطراب کند. چیزی که در طول دوره سفر سه ساله رفت و برگشت از مریخ می تواند، مشکل ساز شود.”

اختلالات شناختی مشابهی در بیماران مبتلا به سرطان مغزی که پرتو درمانی مبتنی بر فوتون با دوز بالا دریافت می کنند، شایع است. در تحقیقات دیگر، لیمولی تاثیر شیمی درمانی و اشعه جمجمه بر سیستم شناختی مغز را مورد بررسی قرار داد.

در حالی که مشکلاتی از قبیل زوال عقل به ماه ها زمان برای بروز احتیاج دارند، زمان مورد نیاز برای ماموریت مریخ می تواند، برای پیشرفت این اختلالات کافی باشد. با این وجود، خدمه ایستگاه فضایی بین المللی که به مدت طولانی مشغول به فعالیت در فضا بوده اند، با چنین مشکلی مواجه نشده اند. البته این افراد با همان سطح بمباران پرتوهای کیهانی برخورد نکرده اند، چرا که در مدار زمین هنوز هم تحت پوشش لایه محافظ زمین مگنتوسفر هستند. چند ماه قبل هم، نتایج مطالعه‌ای نشان داده بود، سفرهای فراتر از سپر مغناطیسی زمین می‌تواند، موجب به خطر افتادن سلامت قلب و عروق فضانوردان شود. حال باید منتظر راهکارهای دانشمندان باشیم.

.

منبع: spacedaily

 

نوشته فضانوردان مریخ به دلیل پرتوهای کیهانی در معرض خطر زوال عقل قرار خواهند گرفت! اولین بار در تکرا - اخبار روز تکنولوژی پدیدار شد.

گفته می‌شود که یک برخورد عظیم در زمان‌های بسیار دور، مواد معدنی ارزشمند را به کره‌ی زمین اضافه کره است.

عملکرد درختان برای خنک‌سازی آب و هوای زمین از آنچه که پیشتر تصور می‌شد، بسیار بهتر و موثرتر است.